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“文蛤肉质细嫩，鲜美异常，是贝类海鲜中的上品，素有“东海第一鲜”的美誉。文蛤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有糖类、各种氨基酸、维生素及多种人体必需的矿物元素。文蛤的吃法多种多样，可煲汤、生煎、烩炒、烹制、酒醉、制酱、晒干，风味俱佳。”
食材明细
主料
文蛤
500g
辅料
葱
一根
生姜
一块
蒜头
2瓣
小米辣
一个
调料
食用油
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒文蛤的做法步骤
1这一盘花了35元。
2准备食材。
3起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
4倒入文蛤，翻炒几下。
5加少量清水，一勺料酒，下小米辣。（这里我倒太多水了，文蛤会出汁水，水要少加点）
6倒入一勺生抽，不用翻动。
7等文蛤全部开口，撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久，太久壳肉分离，而且肉质变老。文蛤本身有咸味，生抽也有味道，不用再加盐。文蛤很鲜美，不用加鸡精。
8成品。简简单单，非常鲜美。
来自 美食天下 秋山尾 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜
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